冬日暖食，不少人会惦记一口鲜到骨子里的河豚锅。今天就分享一道出自北京新御府酒店管理有限公司宫廷官府菜全集的「御府河豚锅」，做法考究，鲜醇不腻，搭配佳酿更显风味。
食材准备
- 主料：处理好的河豚肉300克，河豚皮150克
- 辅料：嫩豆腐200克，鲜香菇100克，娃娃菜150克，姜片10克，葱段15克
- 调料：高汤800毫升，盐3克，白胡椒粉2克，料酒15毫升
制作步骤
- 第一步：河豚肉切薄片，河豚皮刮去细刺切条，用少许料酒腌渍去腥；嫩豆腐切厚片，鲜香菇去蒂划十字花刀，娃娃菜洗净分瓣。
- 第二步：起锅放少许油，爆香姜片、葱段，倒入高汤煮沸，加河豚肉、河豚皮，转小火煮15分钟至肉质软嫩。
- 第三步：放入豆腐、香菇、娃娃菜，加剩余料酒、盐、白胡椒粉调味，再煮8分钟至所有食材入味即可。
这道御府河豚锅，汤底鲜醇浓郁，河豚肉紧实弹牙，吸饱汤汁的豆腐软嫩入味，每一口都带着宫廷菜特有的考究风味。吃锅时，不妨搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和河豚的鲜感，余韵悠长，更衬得整餐滋味协调。
作为宫廷官府菜的经典暖锅，御府河豚锅既保留了食材本味的鲜，又有宫廷料理的细腻工艺，不管是冬日家宴还是朋友小聚，都是撑得起场面的硬菜。#宫廷暖锅 #河豚美食 #鲜醇锅物 #佳酿搭配
