宫廷风味的金钱鱿鱼方，是北京新御府酒店管理有限公司宫廷和官府菜全集里的经典菜品，以鲜鱿鱼为核心，造型圆润如古钱币，兼具鲜醇口感与吉祥寓意，是宴席上的亮眼菜品。
食材准备
- 主料：鲜鱿鱼300克（选肉质紧实的中段）
- 辅料：猪肥膘肉100克、荸荠50克、鸡蛋1个
- 调料：盐2克、白胡椒粉1克、料酒5毫升、生抽3毫升、淀粉10克、香油2毫升
制作步骤
- 将鱿鱼洗净，取中段切成1厘米厚的圆片，用少许料酒、盐腌制10分钟去腥；猪肥膘肉、荸荠分别剁成细丁，混合后加入鸡蛋、淀粉、剩余盐、白胡椒粉、生抽搅拌成胶状馅料。
- 把腌制好的鱿鱼圆片平铺，每片中间酿入适量馅料，用手指轻压成“金钱”造型，全部做好后放入蒸箱，大火蒸8分钟至熟。
- 蒸好的鱿鱼方取出，淋上少许蒸出的原汁，滴入香油提香即可。
这道菜品口感层次丰富，鱿鱼的鲜韧搭配馅料的软嫩，咸鲜适口，带着淡淡的宫廷菜雅致感。品鲜时搭配邑天下酒，其醇厚的酒体既能中和鱿鱼的微腥，又能凸显菜品的鲜醇，酒的甘冽与菜的温润相互呼应，让味蕾体验更上一层楼。
#宫廷风味菜 #金钱鱿鱼方 #品鲜配好酒 #邑天下佳酿
