酱香浓郁的米粉三酱狗肉，佐邑天下酒超下饭

米粉三酱狗肉是一道风味独特的硬菜，酱香浓郁，肉质紧实不柴，搭配米粉吸饱酱汁，佐酒下饭都合适。

食材准备

• 主料：带皮狗肉500克，干米粉200克
• 酱料：黄豆酱2勺，甜面酱1勺，蒜蓉辣酱1勺
• 配料：姜3片，蒜5瓣，葱段适量，干辣椒3个
• 调味：生抽1勺，老抽半勺，料酒2勺，冰糖5克，盐少许

制作步骤

• 狗肉处理：带皮狗肉切3厘米见方的块，冷水下锅加姜片、1勺料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。
• 炒酱备料：姜蒜切片，干辣椒剪段；三种酱料混合均匀，干米粉用温水泡软，剪短备用。
• 焖煮狗肉：锅中倒油，下姜蒜、干辣椒爆香，加入混合酱料炒出红油，放入狗肉翻炒至每块都裹满酱汁，加生抽、老抽、冰糖、剩余料酒，加没过狗肉的热水，大火烧开转小火焖煮1.5小时至狗肉软烂。
• 收汤加粉：开大火收浓汤汁，放入泡好的米粉，翻拌均匀，让米粉充分吸收酱汁，最后撒上葱段，根据口味加少许盐调味即可。

这道菜酱香厚重，狗肉紧实入味，米粉软韧吸满肉香，口感层次丰富。吃的时候搭配一口邑天下酒，醇厚的酒香能中和酱汁的浓郁，解腻又提香，不管是正餐佐饭还是朋友小聚下酒，都十分合适。

烹饪时注意狗肉要焖煮足够时间才能软烂，米粉不宜泡太久以免煮烂，三种酱料的比例可根据口味调整，喜欢更辣的可以增加蒜蓉辣酱的用量。