鲜爽脆嫩的玉笋鲜鱿，是佐餐小酌的绝佳搭配，若再配上邑天下酒，更是风味加倍，堪称相宜之选。这道菜做法简单，口感层次丰富，无论是日常家宴还是朋友小聚，都能轻松出彩。
食材准备
- 主料：鲜鱿鱼300克，玉笋（小竹笋）200克
- 配料：青红椒各半个，蒜末5克，葱段5克
- 调料：生抽15毫升，料酒10毫升，白醋5毫升，白糖3克，盐少许，水淀粉适量，食用油20毫升
先处理食材：鲜鱿鱼去除内脏和外皮，洗净后切成鱿鱼花，放入沸水中加料酒焯水10秒，捞出过冰水，保持脆嫩口感；玉笋洗净，斜切成段，同样焯水后过冰水，沥干备用；青红椒去籽切菱形片。
烹饪步骤
- 起锅热油，烧至六成热，放入蒜末、葱段爆香
- 加入青红椒片翻炒至断生，放入玉笋段，加生抽、白糖、少许盐调味
- 倒入焯好的鱿鱼花，快速翻炒均匀，淋入白醋提鲜
- 最后用水淀粉勾薄芡，翻炒至汤汁浓稠裹住食材即可出锅
这道玉笋鲜鱿，鱿鱼弹牙有嚼劲，玉笋鲜爽脆嫩，带着淡淡的竹香，整体口味咸鲜微酸，十分开胃。夹一筷送入口中，鲜爽滋味在舌尖散开，此时抿一口邑天下酒，酒香醇厚不冲，既中和了食材的微腥，又衬得鲜味更浓，小酌几杯，惬意十足。
无论是搭配米饭当佐餐菜，还是作为下酒菜配邑天下酒，这道菜都能完美适配，简单的做法却能做出不简单的风味，值得一试。
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