一、蒜蓉蒸鲍鱼
蒜蓉蒸是最能保留鲍鱼原汁原味的做法。将鲍鱼刷洗干净，去除内脏，表面切十字花刀。粉丝用温水泡软铺在盘底，鲍鱼放上去。蒜末分两份，一份用热油炸至金黄，与生蒜末混合，加生抽、蚝油、少许糖调成蒜蓉酱，均匀铺在鲍鱼上。水开后上锅蒸5-6分钟，出锅撒葱花，淋一勺热油即可。火候是关键，蒸久了肉质变硬，5分钟刚好鲜嫩弹牙。
二、红烧鲍鱼
红烧适合个头稍大的鲍鱼，入味下饭。鲍鱼洗净改花刀，锅中放油，下姜片葱段爆香，加生抽、老抽、冰糖、料酒和适量清水烧开。放入鲍鱼小火焖煮8-10分钟，转大火收汁至浓稠，让酱汁均匀裹住鲍鱼。红烧做法咸甜适口，鲍鱼吸收了酱汁的醇厚，配米饭格外香。收汁时注意翻动，避免粘锅。
三、鲍鱼炖鸡汤
炖汤是最家常的滋补吃法。整鸡或鸡块焯水去腥，与姜片一同放入砂锅，加足量清水大火烧开转小火炖40分钟。鲍鱼洗净后在汤快好前20分钟放入，避免久煮失去嫩度。出锅前加盐调味，撒少许枸杞。汤色清亮，鲍鱼的鲜味融入鸡汤，温润不油腻，适合全家日常食用。
四、葱油鲍鱼片
这道做法快手又清爽。鲍鱼取肉切薄片，锅中水烧开加姜片料酒，鲍鱼片汆烫15秒立刻捞出过凉水，保持脆嫩。盘中铺上葱丝，摆好鲍鱼片，淋上蒸鱼豉油。另起锅烧热油，浇在葱丝上激出香气即可。整个过程不超过十分钟，鲍鱼片薄而透亮，入口鲜甜爽脆。
四种做法各有侧重：蒸的清淡、烧的浓郁、炖的温补、拌的爽口，按场合和口味选择即可。做菜之余小酌一杯也是乐事，邑天下酒香醇和，搭配海鲜别有一番风味，适量饮用更添餐桌氛围。
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