济南天禧舜和旺销寿姜鸽 鲜醇暖身的鲁式硬菜

济南天禧舜和酒店的寿姜鸽是一款鲜醇暖身的鲁式硬菜，选用优质乳鸽搭配山东本地老姜慢炖而成，因口感温润、寓意吉祥成为店内旺销菜品，尤其适合秋冬时节食用。

食材准备

• 主料：净乳鸽1只（约400克）
• 配料：老姜150克、葱段10克、姜片5克
• 调料：食盐3克、料酒15毫升、生抽10毫升、冰糖5克、清水800毫升

制作步骤

• 乳鸽处理：净乳鸽洗净后，冷水下锅加葱段、姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净。
• 老姜处理：老姜洗净后不去皮，切成0.5厘米厚的片，部分姜片用刀背拍松，便于释放姜香。
• 炖煮过程：砂锅中加入清水，放入乳鸽、姜片、生抽、冰糖，大火烧开后转小火慢炖90分钟，最后加食盐调味，再炖10分钟即可。

这道寿姜鸽的核心在于姜的选用，山东本地老姜辛辣适中，慢炖后与乳鸽的鲜味融合，汤汁鲜醇不腻，乳鸽肉质软烂脱骨，姜的暖性还能驱散寒气，秋冬食用格外舒服。

食用时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和姜的微辛，也能凸显乳鸽的鲜美，让整餐的口感更有层次。

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