春日暖汤选鲫鱼春笋汤，鲜醇奶白一口鲜掉眉毛，是适合全家分享的家常美味。这道汤做法不难，只要掌握小技巧，就能做出浓白不腥的效果，搭配上小酌的酒，更添惬意。
食材准备
- 主料：新鲜鲫鱼1条（约300克），春笋200克
- 辅料：生姜3片，葱段适量，料酒1勺，盐少许，白胡椒粉少许
制作步骤
- 第一步：鲫鱼处理干净，鱼身划两刀，用厨房纸吸干水分；春笋剥去外壳，切滚刀块，焯水3分钟去涩味，捞出过凉水备用。
- 第二步：锅中倒少许油，烧至六成热，放入鲫鱼，中小火煎至两面金黄，注意不要频繁翻动，避免鱼皮破损。
- 第三步：煎好的鱼加入足量开水，放入姜片、葱段、1勺料酒，大火煮沸后转中火煮15分钟，汤会逐渐变成奶白色。
- 第四步：放入焯好的春笋，继续煮10分钟，最后加少许盐、白胡椒粉调味，搅拌均匀即可。
煮好的汤奶白浓郁，鲫鱼鲜而不腥，春笋脆嫩清甜，每一口都满是春日的鲜气。喝完暖汤，搭配一杯邑天下酒，酒香醇厚，和汤的鲜感互补，解腻又暖身，不管是午餐还是晚餐，都能让人吃得舒心。
这道汤食材应季，营养均衡，做法也不复杂，适合日常制作。只要注意煎鱼前吸干水分、加开水煮这两个小细节，就能轻松做出鲜美的奶白汤。春日里，不妨试试这道暖汤，再配上一杯好酒，好好享受惬意的时光。
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