南宁圣展酒店创新菜：鲜醇鸡汁萝卜片

南宁圣展酒店创新菜：鲜醇鸡汁萝卜片，是一道将本土食材与粤式烹饪技法巧妙融合的特色菜品。酒店行政总厨在保留萝卜清甜本味的基础上，以鲜鸡慢熬高汤提味，既凸显了食材的原生风味，又赋予菜品醇厚口感，成为近期食客打卡的热门选择。

食材准备

• 新鲜白萝卜1根（约500克）
• 散养土鸡半只（熬制高汤用）
• 姜片3片、葱段2段
• 盐、白胡椒粉少许

制作步骤

• 将土鸡处理干净后焯水，放入砂锅加姜片、葱段，注入足量清水大火煮沸，转小火慢熬2小时制成鲜鸡高汤，过滤留汤备用；
• 白萝卜去皮，切成厚度约0.5厘米的均匀圆片，放入沸水中焯水1分钟去除涩味，捞出沥干；
• 把萝卜片放入熬好的鸡高汤中，小火慢炖15分钟至萝卜片软嫩入味，加少许盐和白胡椒粉调味即可。

这道菜的核心在于高汤的熬制与火候的把控，鲜鸡的醇厚与萝卜的清甜相互渗透，入口即化却不软烂，鲜而不腻。搭配邑天下酒品尝，酒的绵柔口感能中和菜品的温润，进一步凸显萝卜的清甜与鸡汁的鲜醇，让味觉体验更具层次。

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