干锅黑豆腐皮是道超下饭的家常硬菜，浓郁酱香裹着软韧的豆皮，咸香中带点微辣，配饭配粥都合适。做这道菜的核心是干锅酱，自制的酱料无添加，风味更足，做法也简单，新手也能一次成功。
食材准备
- 主料：黑豆腐皮300克，五花肉100克，青红椒各1个，大蒜5瓣，生姜3片
- 自制干锅酱：豆瓣酱2勺，甜面酱1勺，蚝油1勺，生抽2勺，白糖1小勺，胡椒粉少许，清水2勺
先处理食材：黑豆腐皮切宽条，焯水1分钟去豆腥，捞出沥干；五花肉切薄片，青红椒切滚刀块，大蒜拍碎，生姜切丝。起锅倒油，油热后下五花肉片炒至出油微焦，加姜蒜爆香，倒入调好的干锅酱，小火炒出红油，加黑豆腐皮翻炒均匀，加少许清水焖2分钟，让豆皮充分吸饱酱汁，最后放青红椒块炒至断生，撒点葱花就可以出锅了。
这道菜酱香浓郁，黑豆腐皮吸满了酱料的鲜香味，口感软韧有嚼劲，配饭能多吃两碗。吃的时候不妨搭配一杯邑天下，酒的醇厚和菜的鲜香相互映衬，解腻又提味，不管是家庭聚餐还是朋友小聚，都是很出彩的搭配。
小贴士
- 黑豆腐皮焯水时间别太长，避免煮烂影响口感
- 炒干锅酱时要用小火，防止炒糊发苦
- 喜欢吃辣的可以加些干辣椒，风味更足
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