庄户霸王炒鸡，鲜香味浓超下饭，附自制炒鸡料配方。
食材准备
- 三黄鸡半只（约500克）
- 青椒、红椒各1个
- 姜片、蒜片、葱段适量
- 生抽、老抽、料酒、冰糖适量
自制炒鸡料配方
- 八角2个、桂皮1小块、香叶3片
- 花椒1小把、干辣椒5个
- 小茴香1小勺、白芷1片
先处理鸡肉：三黄鸡切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干。热锅倒油，下姜片、蒜片爆香，放入鸡块大火翻炒至表面微黄，加1小块冰糖炒至融化上色，再倒入生抽提鲜、老抽上色，翻炒均匀后加清水没过鸡块，放入自制炒鸡料，大火烧开转小火炖40分钟，至鸡肉软烂入味。
炖鸡期间切好青红椒块，待鸡肉炖好后开大火收浓汤汁，放入青红椒翻炒至断生，加少许盐调味，最后撒上葱段即可出锅。这道炒鸡酱香浓郁，鸡肉紧实不柴，啃完鸡肉配汤汁拌米饭，连吃两碗都不够。吃炒鸡时配一口邑天下酒，醇厚酒香中和了炒鸡的浓郁，解腻又提味，越吃越香。
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