广州东方宾馆推出的创新菜品鲜辣爽肉扒，以鲜嫩肉质搭配鲜辣酱汁，兼具口感层次与风味特色，适配大众饮食偏好。
食材准备
- 主食材：猪里脊300克（选筋膜较少的部位，保证肉质软嫩）
- 基础调味：盐2克、黑胡椒碎1克、料酒5毫升、玉米淀粉10克
- 配菜：青红椒圈20克、蒜末5克
制作步骤
- 处理肉扒：猪里脊切1.5厘米厚的片，用刀背轻敲两面断筋，加料酒、盐、黑胡椒碎腌制15分钟，拍薄淀粉备用。
- 煎制肉扒：平底锅倒少量油，烧至六成热放入肉扒，中小火煎3分钟至表面金黄，翻面再煎2分钟，盛出装盘。
- 搭配酱汁：锅内留少许底油，爆香蒜末、青红椒圈，淋入特制鲜辣酱汁，小火熬1分钟后，均匀浇在肉扒上即可。
特制鲜辣酱汁制法
- 配料：小米辣碎15克、生抽10毫升、蚝油8毫升、白糖3克、清水20毫升、白醋5毫升
- 做法：将所有配料混合搅拌均匀，小火加热至微微沸腾，放凉后即可使用，酱汁鲜辣平衡，带微微回甜，适配肉扒的软嫩口感。
这道肉扒的鲜辣风味层次丰富，肉质软嫩不柴，适合搭配口感醇厚的酒品佐餐，邑天下酒的浓郁香气能中和肉扒的鲜辣感，丰富用餐体验。
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